Cuisine raffinée chez Avon's Stoke & Rye

Actualités Actualités | 2 août 2023

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Chez Stoke & Rye, la créativité élève les classiques. Le restaurant du chef Richard Sandoval porte la cuisine à son plus haut niveau avec des approches artisanales et diverses à table. Son menu fusionne des plats traditionnels avec des saveurs fraîches, faisant de Stoke & Rye un grill américain contemporain haut de gamme, qui allie parfaitement la polyvalence et l'innovation de Sandoval.

Que vous choisissiez le 52 oz. tomahawk flambé au whisky moonshine à table ou commandez l'un des plats rôtis lentement, comme le poulet servi dans un plat en fonte avec le gruau le plus crémeux et des asperges et des carottes anciennes parfaitement cuites dans une vinaigrette à base de chili, des souvenirs alléchants se prolongent bien au-delà de votre expérience culinaire. Le chef Angel Munoz suit des méthodes traditionnelles et authentiques de préparation des repas, du rôtissage lent sur des braises de bois au braisage ou au fumage, qui permettent aux véritables saveurs des ingrédients d'émerger.

Les clients adorent les expériences à table, qui ne se limitent pas à un steak tomahawk flamboyant : des cocktails et entrées aux desserts, les plats du menu continuent d'impressionner. Angels Over the City combine du bourbon et du vermouth sucré avec des bitters Angostura tandis que les serveurs garnissent le verre et le fument à table ; le Old Fashioned fume également dans un verre à cocktail rock. Stoke & Rye améliore le traditionnel cacio e pepe, en servant les pâtes dans une meule de parmesan avec un peu de crème épaisse et des bouchées de poitrine de porc fumée. Les huîtres en demi-coquille au caviar sont livrées dans un aïoli fumant au citron-bourbon avec des copeaux de pommier. Pour le dessert, la ganache au chocolat, la chapelure de brownie, le grué de cacao et la glace au caramel salé fument de la bouche d'un grand pot Mason, combinant le meilleur de la douceur maison avec une sensation de s'mores autour du feu de camp.

Pourtant, malgré toute l'ambiance de Stoke & Rye - de son intérieur lumineux et moderne à son personnel chaleureux et amical et ses présentations artistiques, en fin de compte, c'est la cuisine savoureuse qui brille le plus : rien n'est ordinaire, mais la touche moderne de Stoke & Rye aux classiques reste totalement accessible. Munoz rehausse les petits pains faits maison avec du romarin et du sel marin, servis avec du beurre d'érable subtilement sucré. Les salades surprennent les papilles, allant des quartiers croustillants avec une vinaigrette savoureuse au fromage bleu, du bacon, des tomates cerises et un œuf de six minutes au cantaloup légèrement sucré de la salade burrata, aux noix confites cassantes et au glaçage au porto complétant la burrata et le prosciutto. Un bouillon riche et savoureux accompagne les raviolis aux champignons sauvages, tandis que des spécialités comme les épais et si tendres médaillons de longe de porc Sakura enveloppés dans du bacon au bois de pommier présentent une purée crémeuse d'artichauts barigoule, des betteraves dorées croustillantes et une sauce abricot-amande.

« Nous réunissons famille et amis pour vivre une bonne expérience à travers des plats haut de gamme. » Ángel Muñoz, chef

Les cocktails raffinés, les bières et les vins de Stoke & Rye, ainsi que ses vols de whisky bourbon – allant du Colorado uniquement au tour du monde – ajoutent à la soirée spectaculaire, et les desserts la couronnent. Présentée comme un chef-d'œuvre artistique en trois dimensions, la tarte aux pacanes et à l'érable satisfait à tous égards avec sa croûte et sa garniture légères et sucrées, accompagnées d'une glace au caramel salé.

Le restaurant spacieux et contemporain, situé au bord de la rivière Westin, offre une vue magnifique sur les montagnes environnantes de Beaver Creek, ainsi qu'un vaste patio, ouvert tous les soirs à 17 heures. De la musique live améliore votre expérience gastronomique en montagne tous les jeudis, vendredis et samedis à partir de 17 heures : 30h-20h30 "Nous réunissons famille et amis pour vivre une bonne expérience à travers des plats haut de gamme", a déclaré Munoz.

The Westin Riverfront Resort & Spa126 Riverfront Ln.Avon, CO970-790-5500stokeandrye.com

Prix ​​:Apéritifs : 8 $ à 34 $ Entrées : 28 $ à 79 $

Ambiance : Grill américain moderne et confortable, haut de gamme

Plats signature : 52 oz. tomahawk (195 $) cuit et sculpté à table, poulet en fonte, longe de porc Sakura

1 août 2023