« La Californie rencontre Clam Shack » à Much

Prévu pour ouvrir dans les semaines à venir, le nouveau restaurant des propriétaires de Valley Bar + Bottle servira des sandwichs au poisson frit, de la chaudrée et de nombreux fruits de mer locaux.

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Les propriétaires de Valley Bar + Bottle, Stephanie Reagor, Tanner Walle, Lauren Feldman et Emma Lipp, ouvriront le Valley Swim Club sur Arnold Drive à Sonoma dans les semaines à venir. (Emma K. Morris)

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Valley Bar + Bottle sur la place Sonoma. (Photo de John Burgess/La Presse Démocrate)

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Rouleau de crevettes roses du Valley Bar + Bouteille sur la place Sonoma. (John Burgess/La Presse Démocrate)

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Salade du Valley Bar + Bouteille à Sonoma. (Eileen Roche/Pour Sonoma Magazine)

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Valley Bar + Bouteille à Sonoma. (Emma K. Morris)

Le Valley Swim Club n'a pas de piscine et votre maillot de bain n'est probablement pas approprié pour le prochain restaurant de fruits de mer des personnes derrière le Sonoma's Valley Bar + Bottle Shop.

Le restaurant routier qui remplace Delicious Dish à Sonoma sera une « cabane à palourdes de la Californie à la rencontre de la Nouvelle-Angleterre », selon la copropriétaire Lauren Feldman.

Prévu pour ouvrir dans les semaines à venir, le charmant espace extérieur proposera toute la journée un menu composé de sandwichs au poisson frit, d'un poke bowl, de salades, de chaudrée et de nombreux fruits de mer locaux (et, espérons-le, quelques palourdes aussi). Le concept s'inspire des voyages que Feldman et ses copropriétaires, Tanner Walle, Emma Lipp et Steph Reagor, ont effectués sur la côte Est et dans la baie de Bodega.

«Swim Club fait référence aux traditions classiques de la piscine, de la mer et de la route, ainsi qu'à l'esprit qui les imprègne. Le Swim Club existe là où se croisent les saveurs de la Nouvelle-Angleterre, l'esthétique du surf et le naturalisme californien de la fin des années 60 », indique le site Web du restaurant.

En plus de répondre aux besoins de Sonoma en matière de restaurant axé sur les fruits de mer, a déclaré Feldman, les prix extrêmement fluctuants du poulet, des œufs et d'autres viandes ont conduit l'équipe vers des fruits de mer locaux durables avec des coûts plus stables.

« Nous avons eu tellement de chance avec nos fournisseurs de fruits de mer », a-t-elle déclaré.

Le restaurant proposera également des plats végétariens, sans gluten et végétaliens ainsi que des accords mets et vins axés sur sa sélection de vins naturels.

« Les plats frits sont si bons avec les vins naturels », a-t-elle déclaré.

Le restaurant en bord de route à la périphérie de la ville remplace Delicious Dish, dont les propriétaires, Lauren et Charles Cotner, ont survécu à la pandémie mais ont décidé de retourner à la restauration après avoir vendu l'entreprise.

Valley Swim Club sera situé au 18709 Arnold Drive. Les horaires sont prévus du mardi au samedi de 11h à 20h.